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[判断题]

俄式宴会服务需要服务员在客人面前分让菜肴。（）

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发布时间：2022-09-03

更多“俄式宴会服务需要服务员在客人面前分让菜肴。（）”相关的问题

第1题

要求服务员具有分切技术服务能力的是（）。

A.美式服务

B.俄式服务

C.法式服务

D.中餐宴会

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第2题

在茶馆服务过程中，服务员可以在客人面前互相指责。（)

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第3题

服务员在进行宴会斟酒服务过程中，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，（），客人杯中酒液不足一半时也要添斟，客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。

A.每上一道新菜后

B.每吃完一道菜后

C.撤盘后

D.撤盘前

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第4题

中餐宴会服务中服务员应做到的“五了解”指的是了解客人风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、（）、主宾和主人的特殊爱好等。

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第5题

服务员在西餐公菜服务时，应将菜点（），并介绍名称和特色后，方可分让。

A.向客人展示

B.端至工作台上

C.经厨房确认

D.经领班确认

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第6题

俄式服务主要用于（)。

A.高档西餐宴会

B.中低档西餐零点

C.高档西餐零点

D.酒会

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第7题

确定宴请地点要按照实际的需要，以下哪些原则是合理的（)

A.按客人多少确定宴请地点，客人多，在大宾馆，客人少，则可在小酒楼

B.宴会可安排在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园

C.注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点

D.对菜肴的口味有要求就以特定的地方菜色为主题，对餐厅的环境有要求则以风景名胜为餐厅布置的主题

E.细心地选择就餐环境，目的就是创造一个氛围适合、环境优雅、宽松无压力的就餐环境，以达到宴请的良好效果

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第8题

在宴会接待中有带儿童参加的宴会服务时，服务员应以宾主为主，不要过多照顾儿童。（）

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第9题

为客人提供贵重物品保险箱中途开箱的服务时，一般情况下，下列做法中正确的是（)。

A.为尊重客人的隐私，应让客人独自开箱、关箱、上锁

B.要让客人重新填写贵重物品寄存单

C.可以不重新填贵重物品寄存单，但是要做好中途开箱的记录

D.必须找启用保险箱的同一名服务员接待，以免出错

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第10题

宴会设计书可以让厨师、服务员等根据已设计的质量标准去做，是指计划书具有（）质量作用。

A.计划

B.指挥

C.保证

D.协调

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第11题

示酒的方法是：服务员立于宴会主人的左侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向宴会主人，让其辨认，经过认可后，才可进入下一步的工作。（)

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