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[单选题]

根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

A.蛋白质

B.营养成分

C.碳水化合物

D.矿物质

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发布时间：2022-06-21

更多“根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。”相关的问题

第1题

做蛋糕的面粉最好采用（)，其蛋白质含量最好为6.5%左右。

A.其余都可以

B.低筋面粉

C.高筋面粉

D.中筋面粉

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第2题

做面包通常采用的面粉是（)。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.中筋粉

D.大米粉

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第3题

制作面包需要用到低筋面粉。（)

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第4题

脆浆糊的主要用料是（)。

A.面粉、水、发酵粉

B.低筋面粉、干淀粉、干酵母、花生油等

C.面粉、油、发酵粉

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第5题

玉米粉常取代低筋面粉,而用于制作蛋糕（）

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第6题

调制面团时，要根据西点成品性质的需要，选用（)含量不同的面粉，采用不同的操作方法。

A.水分

B.面筋质

C.无机盐

D.脂肪

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第7题

面粉中的矿物质用灰分来表示，灰分含量越高，表明面粉精度越高。（)

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第8题

下列面粉哪种成分含量越高反而会使面粉的吸水量降低（）。

A.蛋白质含量

B.面粉内损伤淀粉含量

C.矿物质

D.面粉含水量

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第9题

生产性粉尘可分为无机性粉尘、有机性粉尘和混合性粉尘三类。下列粉尘中，属于有机性粉尘的有()。

A.水泥粉尘

B.合成树脂粉尘

C.皮毛粉尘

D.面粉粉尘

E.石棉粉尘

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第10题

面粉的品质从（)方面来鉴定。

A.水分含量

B.面粉含量

C.颜色

D.以上均是

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第11题

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)

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