更多“制作泡芙时,鸡蛋液要分次加入,且要与面糊充分搅拌均匀后,再继续添加蛋液。()”相关的问题
第1题
调制蛋泡面糊时,在蛋液中加入适量的(),可以提高蛋白液的起泡性和持泡性,促进面坯膨松。
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第2题
泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。()
泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。()
此题为判断题(对,错)。
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第3题
泡芙面糊调制完成之后可装入裱挤出圆形、水滴形、长条形、S形等多种形状的泡芙生坯。()
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第4题
泡芙中配料如果没有水,除油、鸡蛋外都是干性原料,需使各种松散的原料充分混合,成为均匀一体的粉团,没有加入水是和不成的。()
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第5题
制作热苏夫力时,当打起蛋白与面糊搅拌时,要()搅拌,防止蛋白搅澥。
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第7题
制作蛋糕时()的使用量对制品成形有很大影响
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第8题
烘烤泡芙时温度可随意打开烤箱观察,这样才能更清楚的观察泡芙的状态。()
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第9题
对于红葡萄酒酿造说法错误的是()。
A.浸渍法发酵,装液量低于80%
B.葡萄醪起发后,蔗糖须分次加入
C.醪液泵循环可增加葡萄酒色素含量
D.自流酒占80%,压榨酒占20%
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