西餐便餐台摆台,餐刀的右侧()cm摆放汤勺。

第1题

西餐早餐台摆台，餐又左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

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第2题

西餐摆台中鱼叉的右侧摆放面包盘和黄油刀。（)

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第3题

西餐宴会摆台，一般采用杯花。（)

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第4题

早餐前环境准备包括,餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（)环境清洁。

A.台花摆放标准

B.摆台摆放标准

C.水杯摆放标准

D.台布铺放标准

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第5题

西式宴会摆台时，主叉要摆放在餐巾的（)

A.左侧

B.右侧

C.左上方

D.右上方

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第6题

为方便客人开会，会议摆台时，每位应摆放1份纸和铅笔。摆放纸时与桌沿距离为1厘米，摆在纸上的铅笔要笔尖朝上成（)

A.15度

B.30度

C.45度

D.60度

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第7题

（）用途较广，在中、西餐中均可做餐台使用。

A.圆台

B.长方台

C.方台

D.组合台

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第8题

大型西餐宴会台型设计中要注意突出各桌主位。（）

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第9题

自助餐台的食品陈列是根据（)上的顺序以及客人的取食习惯来排列。

A.西餐菜单

B.零点菜单

C.套餐菜单

D.中餐菜单

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第10题

选用西餐台应根据（）。

A.用餐形式、规格和人数

B.用餐季节和就餐消费标准

C.用餐形式、顾客的身份和就餐消费标准

D.用餐人数和用餐者的消费标准

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第11题

空摆台、摆空台的原因是（)。

A.没有明确的目标

B.没有充分的准备

C.没有考核

D.没有监督

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西餐便餐台摆台，餐刀的右侧（）cm摆放汤勺。