脱脂牛奶是真空冷冻干燥保藏时的保护剂。()

第1题

实验室中常用（）试管法保藏微生物菌种，真空冷冻干燥保藏菌种时为防止菌体受伤害，需要添加（），如（）。

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第2题

保藏菌种的方法有低温保藏法、()、隔绝空气保藏法、真空冷冻干燥保藏法。

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第3题

真空冷冻干燥法保藏酵母菌种的缺点在于（)。

A.死亡率高

B.保存时间短

C.变异率高

D.操作简单

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第4题

在常用的保藏方法中，有变异少，保藏时间长等特点的是（)

A.蒸馏水保藏

B.沙土保藏

C.冷冻干燥包藏

D.液体石蜡保藏

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第5题

面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。（)

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第6题

冷冻干燥保藏菌种的期限一般为（)

A.1-3年

B.3-5年

C.5-10年

D.10年以上

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第7题

对于意识清楚（可进食者）发生低血糖时，可快速口服升糖食物如（）

A.10%葡萄糖注射液150ml

B.3-5颗水果硬糖

C.4片苏打饼干

D.1瓶250ml脱脂牛奶

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第8题

以下不属于牛奶的是（）

A.纯牛奶

B.脱脂牛奶

C.调制乳

D.营养强化奶

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第9题

下列蔬菜加工方法营养素损失最小的是（)。

A.热烫

B.腌制

C.灌装

D.真空冷冻干燥

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第10题

下列干燥方法中属于一种特殊形式的真空干燥的是（）。

A.冷冻干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.气流干燥

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第11题

下列不属于果蔬人工干制方法的是（)。

A.常规的热力干燥

B.油炸脱水

C.微波干燥

D.真空冷冻干燥

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