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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

一般情况下，什么样的菜品可以不在冷柜陈列（）

A.盒装菜

B.本地菜

C.容易腐烂变质的菜

D.不易变质腐烂的菜

答案

ABD

发布时间：2023-01-22

更多“一般情况下，什么样的菜品可以不在冷柜陈列（）”相关的问题

第1题

自助餐菜点陈列时，每道菜品前面正对宾客取菜方向摆上（）。

A.菜名

B.取菜用的公用叉、勺

C.纸巾

D.盛菜餐具

E.跟配的调料品

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第2题

关于冰柜除冰、除水表述正确的是（）

A.冰柜内需每天除冰、除水，保证菜品储存环境干净

B.冰柜中有积冰时，除冰一般在菜品售卖库存不多的情况下进行

C.除冰需用专业器具，避免损坏冰柜

D.除冰怎么快怎么操作，比如可以用热水泼在冰柜柜壁上

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第3题

协助顾客点菜需要注意什么（）

A.（1）首先要告诉客人我们的菜品可以点半分

B.（2）如果是2位顾客建议客人都点半分，这样可以多点几种菜品，一般2位吃8个左右半分的菜品就可以了

C.（3）要给客人介绍一下我们近期的新品、门店特色菜以及畅销菜拼

D.（4）要给客人演示一下如何点菜

E.（5）要帮助顾客下单

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第4题

用来陈列需要冷藏食品的冷柜，称为（)。

A.冷藏柜

B.冷冻柜

C.冷藏库

D.冷冻库

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第5题

食品冷柜及干货杂粮常规陈列使用中号价格翻牌（）

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第6题

（)陈列适于陈列轻薄的纺织品，印染品，印刷品墙画等。纤维制品的丝绸面料一般要经过折叠。

A.钉挂

B.平放

C.壁贴

D.壁面

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第7题

开一般适用于整只制作菜品家禽的开方法,如八宝葫芦鸡、花椒鸭等。（)

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第8题

油爆类菜品的味型一般为（)。

A.咸辣

B.咸鲜

C.咸甜

D.咸香

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第9题

粤菜中许多复合调味汁的分类一般是（）进展的。

A.根据味型

B.根据具体菜品

C.根据色泽

D.根据加工方法

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第10题

提高单品品效可以采用()方式。

A.采用促销、改变陈列位置

B.提高商品动销率

C.添加顾客所需要的品类

D.加大商品的宽度来实现

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第11题

提高单品动销率可以采用()方式。

A.采用促销

B.改变陈列位置

C.添加顾客所需要的品类

D.优化商品结构

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