我国的调味原料种类较多,按传统的分法,可以分为基本味和复合味。()

第1题

原料在加热中调味，可称为定型调味（）

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第2题

传统的秘书分法是按照我国行政级别划分的，秘书机构中的领导一般就是（)。

A.行政总监

B.副总经理

C.首席执行官

D.办公室主任

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第3题

原料在加热中调味，可称为基本调味（）

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第4题

电动卷扬机种类较多，按卷筒分有单筒和双筒两种。按传动方式分有可逄齿轮箱式和摩擦式。按起重量分有0.5t、1t、2t、3t、5t、10t、20t等。（）

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第5题

请选择下列叙述正确的句子（）。

A.糖在点心制品中主要用于调味

B.糖可促进酵母的发酵，糖越多酵母的发酵越快

C.糖可增强制品的色泽和香味

D.所有用糖为原料的点心品种都是为了增加制品的色泽

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第6题

按调味的工艺划分，大致可划分出12钟调味的方法，但是（）不属于其中之一。

A.干撒味料

B.随芡调味

C.烹制加味

D.多次性调味

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第7题

按调味的工艺划分，大致可分出12种调味方法，但是（）不属于其中之一。

A.干撒味料

B.随芡调味

C.烹制加味

D.多次性调味

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第8题

按调味的工艺划分，大致可分出12种调味方法。但是（）不属于之一

A．干撒味料

B．随芡调味

C．烹制加味

D．多次性调味

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第9题

新中国建立初期，不重视法律作用和不依法办事的主要原因有()。

A.对旧法制的仇视引起的对一切法制的轻视

B.建国以前长期形成的主要依靠党的政策办事的传统和习惯

C.旧社会留下的封建专制传统较多，民主法制传统较少

D.法制不适合于当时我国的国情

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第10题

按传统分类方法烹饪原料如何分类？

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我国的调味原料种类较多，按传统的分法，可以分为基本味和复合味。（)