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[判断题]

咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。（）

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发布时间：2022-10-09

更多“咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。（）”相关的问题

第1题

“咖喱焖鸡”菜肴料头是由蒜蓉、姜米、洋葱米、辣椒米、葱花组成。（)

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第2题

下列羊肉菜肴制作时需要经过沸水初步熟处理的是（)。

A.咖喱羊肉

B.煎羊排芥末汁

C.爱尔兰烩羊肉

D.串烧羊肉

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第3题

菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。（)

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第4题

椒盐二味盐、淮盐、大蒜盐和香卤等调料属于（）味型调料。

A.咸

B.鲜

C.鲜咸

D.香咸

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第5题

干腌法的缺点不包括（)。

A.失重大

B.味太咸

C.色泽差

D.营养成分大量流失

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第6题

椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）。

A.咸

B.鲜

C.鲜咸

D.香咸

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第7题

徽菜风味特点是以咸鲜为主，提出本味，讲解火攻，注重食补。（)

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第8题

酱菜状调味品，如番茄酱、咖喱酱、芒果酱、菠萝酱等等。（)

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第9题

目前世界食用香料中消费量最大，最受欢迎的一种香辛调料是（)。

A.花椒

B.胡椒

C.咖喱

D.辣椒

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第10题

辣炫风火锅是由（)一起炒制而成，色泽金黄，口味鲜辣清爽，鲜椒味自然浓郁。

A.青红鲜椒

B.印度椒

C.花椒油

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第11题

正常的禾谷类种子色泽明、黄亮、气味清香、无异味。（)

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