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[单选题]

()是以鸡蛋，糖，油脂，面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.泡夫类

B.蛋糕类

C.面包类

D.混酥类

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发布时间：2023-01-11

更多“()是以鸡蛋，糖，油脂，面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。”相关的问题

第1题

蛋糕类是以（)等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉

B.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

C.鸡蛋、油脂、糖、面粉

D.鸡蛋、糖、面粉、乳制品

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第2题

混酥面的酥性，主要是面团中的面粉和（)等原料的性质所决定的。

A.鸡蛋

B.糖

C.水分

D.油脂

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第3题

物理膨松法是以（)为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。

A.牛奶

B.糖浆

C.油脂

D.鸡蛋

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第4题

面包类是以（)为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.面粉

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第5题

面点中常用的辅助原料有糖、盐、味精、鸡蛋、油脂等。（）

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第6题

制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。（）

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第7题

蛋糕浆属于（），原料以面粉、鸡蛋、糖为主。

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第8题

烧结普通砖是以黏土、页岩、粉煤灰和煤矸石等为主要原料，经成型、焙烧制成的孔洞率为（)的砖。A.

烧结普通砖是以黏土、页岩、粉煤灰和煤矸石等为主要原料，经成型、焙烧制成的孔洞率为()的砖。

A.小于15%

B.15%～20%

C.20%～35%

D.大于35%

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第9题

面捞芡以面粉、猪油、酱油、白糖、味精为主要原料制成。（)

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第10题

甜面酱以（)为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料。

A.面粉

B.大豆

C.蚕豆

D.米粉

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第11题

上浆的用料主要有盐、淀粉、鸡蛋、油脂、小苏打、嫩肉粉、水等。（)

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