第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
A.易于切割操作
B.使面团硬度加强
C.使面坯保存期延长
D.面团内部水分能均匀吸收
第3题
第4题
A.物理膨松面团
B.化学膨松面团
C.生物膨松面团
D.老肥膨松面团
第5题
第6题
A.油酥面团
B.发酵面团
C.混酥面团
D.水调面团
第7题
A.纸板
B.面团
C.木材
D.不锈钢
第8题
第9题
A.过分湿润、沾手,整形操作困难
B.过分湿润、沾手,但可以整形
C.过分湿润、沾手
D.不湿润,可整形
第10题
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