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[单选题]

青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，制品口感（），整粒青稞可以酿酒。

A.发粘

B.稍咸

C.稍甜

D.发苦

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发布时间：2022-05-14

更多“青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，制品口感（），整粒青稞可以酿酒。”相关的问题

第1题

用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感软糯适口。（）

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第2题

以下不属于荞麦面坯特点的是（）。

A.色泽灰暗

B.口味略苦

C.无弹性

D.延展性好

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第3题

脑、脊髓内神经元胞体和树突聚集的地方，色泽灰暗，所以称为灰质。（)

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第4题

蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。

A.口感

B.质感

C.形态

D.滋味

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第5题

制作玉米面蒸饺的要求是：皮薄馅大，（），口感鲜香，呈带有花褶的月牙形。

A.不漏馅

B.馅心居中

C.色泽金黄

D.以上都是

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第6题

粳米硬度较小，加工时容易碎，涨性大，出饭率高，但黏性小，口感干而粗糙。（)

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第7题

擀面时加玉米面粉或干面粉是为了（)。

A.改变面片或面条的色泽

B.防止面片或面条粘连

C.增加面片的硬度

D.改善面条的口感

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第8题

油脂和面筋的结合，可以（）面筋，使制品内部质地均匀，改善口感。

A.硬化

B.强化

C.柔软

D.弱化

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第9题

烙制的层酥制品的特点是两面色泽深浅不一。（）

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第10题

染色牢度是指染色制品在各种外界因素的影响下，保持原来色泽的能力。（)

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第11题

请选择下列叙述正确的句子（）。

A.糖在点心制品中主要用于调味

B.糖可促进酵母的发酵，糖越多酵母的发酵越快

C.糖可增强制品的色泽和香味

D.所有用糖为原料的点心品种都是为了增加制品的色泽

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