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[单选题]

蒸制品成熟后应及时（），以免成品与屉布粘连而影响质量。

A.停气

B.停水

C.下屉

D.停水

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发布时间：2022-09-26

更多“蒸制品成熟后应及时（），以免成品与屉布粘连而影响质量。”相关的问题

第1题

（）的制品较黏实、筋道，熟后重量增加。

A.蒸制

B.烙制

C.煎制

D.煮制

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第2题

汽蒸能使原料成熟后形整不烂，还能保持原汁、原味（）

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第3题

澄粉面团制品出现粘牙现象的主要原因是（)。

A.澄粉没有烫熟

B.水的比例太大

C.蒸制时间太长

D.水的比例太少

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第4题

以下关于物料提升机钢丝绳的运输及存储，说法正确的是（)。

A.运输过程中，应注意不要损坏钢丝绳表面

B.钢丝绳应储存于干燥而有木地板或沥青、混凝土地面的仓库里，以免腐蚀

C.在堆放时，成卷的钢丝绳应水平放置

D.必须露天存放时，地面上应垫木方，并用防水毡布覆盖

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第5题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。（）

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第6题

用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。（）

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第7题

纺织制品在热定型时的温度应高于（).

A.玻璃化温度

B.粘流温度

C.软化温度

D.熔点

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第8题

蒸的烹调方法要根据成品的要求控制和调节火力与气量。（）

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第9题

红细胞制品输注过程中应不时轻摇血袋，以免红细胞沉积，影响滴注速度。（)

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第10题

雪松属植物虽然在分类地位上归置于落叶松亚科内，但与该亚科其他两个属不同的在于（）。

A.具有针形叶

B.具有常绿习性

C.球果成熟后从中轴脱落

D.具有发达短枝

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第11题

蒸馏回流时应注意的事项有：（)。

A.检查回流管线是否畅通

B.关闭下成品泵槽阀门

C.关闭三个蒸馏塔蒸气阀

D.关闭残液下料阀

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