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[单选题]

臭菜取自哪一种植物枝叶的嫩稍？（)

A.合欢

B.羽叶金合欢

C.澳洲金合欢

D.含羞草

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发布时间：2022-06-12

更多“臭菜取自哪一种植物枝叶的嫩稍?()”相关的问题

第1题

植物在（）需水量较少

A．早春萌芽期

B．萌芽后的枝叶生长期

C．开花期

D．结实期

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第2题

（）菜系的菜式小巧玲珑，清俊秀逸，菜品鲜美嫩滑，脆软清爽。

A.湘菜

B.川菜

C.鲁菜

D.浙菜

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第3题

茶叶原料嫩度中等,但在加工时揉捻程度不够,正确的外形评语表述为:（)

A.粗松

B.稍粗松

C.稍松

D.太松

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第4题

嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（)时节的特色名点。

A.清明

B.端午

C.中秋

D.元宵

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第5题

“松鼠鳜鱼”属于八大菜系中的徽菜，而“臭鳜鱼”属于苏菜。（）

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第6题

植物具有吸附烟尘的能力，在道路绿地中多选用吸尘能力强的植物，可起到净化空气的作用。这类植物一般具有的的特征是()

植物具有吸附烟尘的能力，在道路绿地中多选用吸尘能力强的植物，可起到净化空气的作用。这类植物一般具有的的特征是（)

A . 叶片大

B . 枝叶具分泌物

C . 叶片质地粗糙

D . 叶片厚

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第7题

爆菜的最大特点是（)。

A.脆嫩爽口，汁紧

B.滑嫩爽口，芡汁较紧

C.脆嫩汁紧，爽口清鲜

D.脆嫩爽口，芡汁较少

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第8题

烹，是将原料用热油炸熟，稍调清汁的制法，适用于鲜嫩的动物性原料，其特点是（），如“炸烹大虾”。

A.外脆里嫩

B.酥脆甜酸

C.清香爽口

D.色泽金黄

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第9题

（)技法特点是成菜富含水分，质感软嫩或软烂，形态完整，原汁原味。

A.蒸

B.煮

C.烧

D.烩答案：A

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第10题

“炸”是以油为导热体，原料在大油锅中必经高温阶段加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁的一种烹调方法（）

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