题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
富含胶体物质的物料在煮制过程中,胶体的溶出使汤汁变得(),富含淀粉的物料也有淀粉()的现象。
富含胶体物质的物料在煮制过程中,胶体的溶出使汤汁变得(),富含淀粉的物料也有淀粉()的现象。
答案
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第1题
A.分子引力
B.机械作用力
C.分子粘结力
第2题
按照石油沥青各组分含量的不同,可对沥青的胶体结构进行分类,当沥青质含量小于10%时,属于()。
(A)溶胶型结构
(B)凝胶型结构
(C)溶-凝胶型结构
(D)悬浮-密实结构