首页 > 职业资格考试> 教师公开招聘

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩，瘦中夹肥的肉，常用（），它位于背部靠近颈处

A．上脑

B．夹心

C．颈肉

D．里脊

答案

暂无答案

发布时间：2022-08-07

更多“制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩，瘦中夹肥的肉，常用（），它位于背部靠近颈处”相关的问题

第1题

火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。

A.白色

B.红色

C.浅色

D.深色

点击查看答案

第2题

米龙肉质较鲜嫩，次于外脊肉，一般的肉质适宜煎、铁扒。（）

点击查看答案

第3题

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

点击查看答案

第4题

肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的为（）。

A.前腿肉

B.后腿肉

C.胸脯肉

D.肋条肉

点击查看答案

第5题

以下关于生焖的表述，准确的是（)

A.酱爆时宜用中慢火爆炒，爆香后再下汤水焖制

B.焖制时要加盖

C.芡宜少，芡量宜稍紧

D.肉质软嫩的用油泡方法，肉质较韧的用酱料爆香后焖制

点击查看答案

第6题

牛肉因为肉质较嫩，适合顺纹切（）

点击查看答案

第7题

陆川猪特点为“六短猪”、皮薄、肉嫩、早熟易肥。（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

辣椒小炒肉的原材料品质是什么？（)

A.前腿瘦肉无打水

B.肥猪前腿瘦肉片130g

C.前腿瘦肉厚度不能超0.25厘米，宽度3*4厘米

D.新鲜肥肉片100g

E.肥肉煸炒至色黄卷起

点击查看答案

第9题

肉类不同部位的成分和理化性质是不同，一般来说，肉体的（）结缔组织较多，肉纤维也较粗硬，含水分少，肉质也较老。

A.头部

B.背部

C.前部和下部

D.掌部

点击查看答案

第10题

（)适宜片原料较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。

A.直刀片

B.拉刀片

C.推拉刀片

D.斜刀片

点击查看答案

第11题

西餐中的鸡尾汁呈粉红色，肥嫩略酸辣，微（)。

A.咸

B.辣

C.苦

D.甜

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

2023年青海税务师查分时间税务师准考证打印2023版官网开通了吗 2024年黑龙江注册税务师考试报名时间为5月8日至7月8日天津24年审计证中级考试时间青海24年中级审计审计报名时间山西24年初级审计考试时间查询安徽初级审计报名时间2024 四川税务师成绩复核时间2023 税务师准考证打印2023版下载入口开通了吗 2024年全国税务师资格考试官网报名时间为5月8日至7月8日

下载APP

关注公众号

TOP