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[单选题]

一般以历史经验为基础，在分析餐厅的接待能力、淡旺季的差别后大致确定的食品原料消耗定额的方法是（)。

A.经验估计法

B.统计分析法

C.技术分析法

D.以上都不是

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发布时间：2022-06-02

更多“一般以历史经验为基础，在分析餐厅的接待能力、淡旺季的差别后大致确定的食品原料消耗定额的方法是()。”相关的问题

第1题

餐厅的灯光和色调可以提升菜肴的品味，中餐厅在色彩上一般以黄色为佳，红、蓝为差。（)

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第2题

对编制餐饮企业营业收入计划，下列说法中正确的是（)。

A.营业收入计划是餐饮经营计划编制的起点

B.编制营业收入计划一般分为确定餐厅上座率、确定餐厅人均消费、编制营业收入计划方案3个步骤

C.餐厅上座率=(计划期接待人次/同期餐厅座位数)*翻台率*100%

D.营业收人=接待人次*食品人均消费+饮料收人

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第3题

1956年4月和5月，毛泽东在中央政治局扩大会议上做了《论十大关系》报告，初步总结了我国社会主义建设的经验，明确提出以（)为鉴，独立自主的探索适合中国情况的社会主义建设道路。

A.苏联

B.共产国际

C.历史经验

D.美国

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第4题

在早餐接待准备工作中，餐厅的清洁卫生工作包括清洗餐酒用具。（)

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第5题

开设餐厅必须具备一定的场所，即具有一定的接待能力的餐饮（）和设施

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第6题

依托广播网络、固网多元化网络以及移动通信，5G网络能有效开展以()为基础的混合业务，有效增强广播的互动性。

依托广播网络、固网多元化网络以及移动通信，5G网络能有效开展以（)为基础的混合业务，有效增强广播的互动性。

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第7题

顾客满意程度的高低已成为今天企业赢得市场占有率的关键。自肯德基第一家分店在中国成立以来，平

均每天接待40万人次消费者。9年来的交易量达8000万次，消费者总数达1.2亿人。这样多的顾客光顾一家家里外观装修统一、食品味道一样的炸鸡店应当说已经超过了好奇新鲜的层次。用“吃文化”来解释也显得单薄，更多的消费者追求的应是物有所值的服务。

服务质量的好坏与员工的文化素质密切相关。目前肯德基在中国共有员工10163名，餐厅管理人员1005名，他们均经过严格的培训。为了使顾客享受到与世界任何一家肯德基餐厅同等水平的优质服务，肯德基集团要求全体员工遵循“服务四步曲”，即：热情问候顾客、仔细聆听顾客点菜、迅速包装和感谢顾客。明亮、清洁的就餐环境对餐厅吸引回头客尤为重要。肯德基餐厅有一整套严格、完整的清洁卫生制度，要求员工用爱心、用心、留心给顾客留下美好的肯德基用餐经历。每一位餐厅员工都会负责一项特定的清洁工作，随手清洁是肯德基的一种传统。

问题：(1)按服务的时序分，服务可分为哪几种类型？案例中肯德基为顾客提供的服务有哪些？

(2)你认为应采取什么措施更好地提高服务质量？

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第8题

我国是一个没有《雇主责任法》但有劳动法的国家,一般以（)为承保基础A．民法B．规范化的雇佣（或劳动)

我国是一个没有《雇主责任法》但有劳动法的国家,一般以()为承保基础

A．民法

B．规范化的雇佣(或劳动)合同

C．雇主责任保险法

D．劳工法

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第9题