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[判断题]

灭菌乳是指以新鲜牛乳（羊乳)为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。（)

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发布时间：2022-06-03

更多“灭菌乳是指以新鲜牛乳(羊乳)为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。()”相关的问题

第1题

消毒牛乳是指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质、装瓶或用其他形式的容器包装（如夹层纸袋、夹层纸盒等)后，直接供消费者饮用的商品乳。（)

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第2题

鲜乳中的蛋白质为优质蛋白质，较易被人体所吸收，其蛋白质含量由高到低依次为（）。

A.人乳→牛乳→羊乳

B.生乳→人乳→羊乳

C.人乳→羊乳→牛乳

D.牛乳→羊乳→人乳

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第3题

以牛乳为原料生产干酪时，主要的副产物被称为（)。

A.乳浆

B.乳液

C.乳清

D.酪乳

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第4题

患儿，男，1岁。人工喂养，尚未断乳，初冬季节发生腹泻，每天10余次，大便呈水样，无腥臭味，镜检见少量白细胞。该患儿的喂养应选择（）

A.羊乳

B.稀释的牛乳

C.脱脂乳

D.蛋白乳

E.豆浆

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第5题

Roquefort的中文是（）。

A.羊乳计司

B.牛乳计司

C.水牛乳计司

D.鲜计司

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第6题

六月龄以内小儿最理想的食品是（）

A.母乳

B.牛乳

C.羊乳

D.全脂奶粉

E.乳儿糕

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第7题

6个月以内婴儿最理想的食品是（）

A．母乳

B．牛乳

C．羊乳

D．全脂奶粉

E．乳儿糕

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第8题

下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

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第9题

标准乳是指含乳脂率（）的牛乳。

A.4、0%

B.0.4%

C.10.0%

D.2.0%

E.50.5%

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第10题

全脂乳粉:新鲜牛乳标准化后,经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。因脂肪含量高易被氧化,室温可保藏（)月。

A.3

B.4

C.5

D.7

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