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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

作为酱油酿造种曲的生产菌株必须具备条件有哪些（)

A.不产黄曲霉素及其他有毒成份

B.繁殖力、适应性强，对杂菌的抵抗力强

C.酶系适用，酶活力、菌种纯、性能稳定

D.以上皆是

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发布时间：2022-07-22

更多“作为酱油酿造种曲的生产菌株必须具备条件有哪些()”相关的问题

第1题

下列酿造酱油生产工序中，发酵前应该进行的工序是（)

A.制曲

B.发酵

C.淋油

D.杀菌

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第2题

酱油的生产方法有（)

A.酿造法

B.化学分解法

C.化学合成法

D.物理分解法

E.半化学法

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第3题

可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、水分、（）。

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第4题

酿造酱油中所含的主要成分有（)。

A.氨基酸

B.食盐

C.脂肪酸

D.糖类

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第5题

白酒（）是指与原料、半成品、成品直接接触的水，如制曲、生产发酵、勾兑、降度用水等。

A.酿造用水

B.降度用水

C.冷却用水

D.锅炉用水

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第6题

酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？

酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？

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第7题

酱油属于以下哪一个发酵工业（)

A.传统酿造工业

B.有机酸发酵工业

C.酶制剂发酵工业

D.氨基酸发酵工业

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第8题

A厂生产的一批酱油由于香精投放过多，对人体有损害。报纸披露此消息后，购买过该批酱油的消费者纷纷起诉A厂，要求赔偿损失。甲和乙被推选为诉讼代表人参加诉讼。下列哪一选项是正确的？

A.甲和乙因故不能参加诉讼，法院可以指定另一名当事人为诉讼代表人代表当事人进行诉讼

B.甲因病不能参加诉讼，可以委托一至两人作为诉讼代理人，而无需征得被代表的当事人的同意

C.甲和乙可以自行决定变更诉讼请求，但事后应当及时告知其他当事人

D.甲和乙经超过半数原告方当事人同意，可以和A厂签订和解协议

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第9题

下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（)。

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.曲霉菌

D.酵母菌

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第10题

生产酱油的主要原料有（)。

A.蛋白质原料

B.油料

C.淀粉原料

D.盐

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