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[单选题]

拉油又称为划油，是指用（)量、温油锅，将原料划散成半制成品的一种初步熟处理方法。

A.油

B.滑油

C.拉油

D.中油

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发布时间：2022-05-16

更多“拉油又称为划油，是指用（)量、温油锅，将原料划散成半制成品的一种初步熟处理方法。”相关的问题

第1题

油温就是锅中的油经加热达到的各种温度,大致可分温油锅、热油锅、旺油锅三类。其中温油锅的温度为（)。

A.90~130℃

B.130~170℃

C.170~230℃

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第2题

炒菜时，如果不小心将水溅入灼热的油锅中会听到“啪啪”的响声，同时油花四溅，产生这个现象的原因是？（)

A.水是热的不良导体

B.水的比热容比油的大，密度比油小

C.水的沸点比油的低，密度比油大

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第3题

产品加氢的优点是（)。

A.绿油生成量小

B.床层温升高

C.设备投资减小

D.操作容易

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第4题

走油，就是把成型原料放入油锅中加热成熟或炸成半熟制品，为正式烹调缩短时间（）

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第5题

鸳鸯锅总是红油锅先沸腾，是因为油的密度比水小，覆盖在水面减少了热量的散失。（）

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第6题

米粉面坯是指用米粉和（）调制成的面坯。

A.油

B.糖

C.水

D.蛋

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第7题

将节流阀安装在液压缸的进油路上，称为进油路节流调速。（)

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第8题

延长碳三加氢反应器运行周期的正确方法有()。

延长碳三加氢反应器运行周期的正确方法有（)。

A.定期排绿油

B.防止重烃和水带入

C.保证稀释量

D.避免飞温

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第9题

将薄荷油冷至-10℃，放置12小时析出第一批粗脑，将油再放置于-20℃冷冻24小时，又析出第二批粗脑，粗脑加热熔融，在0℃冷冻即可得到较纯的薄荷脑（薄荷醇)。（)

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第10题

涨发鳘肚要用（），要用笊篱压着鳘肚，使其沉于油中而不要粘锅底。

A.矮身的锅

B.高身的锅

C.大油锅

D.平底的锅

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第11题

根据烟叶外观特征和内在质量的相关性，将烟叶划分为适当的组别和等级，但通常不包括下列哪项内容。（)

A.成熟度

B. 油分

C. 色度

D. 厚度

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