题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
在下列选项中，关于食品的烹调的说法中正确的是（）
A.牛肉80℃
B.猪肉70℃
C.烤和煎需确保在出锅前食物内部达到安全温度
D.制作冷的食物也同样需要注意温度
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（请给出正确答案）
A.牛肉80℃
B.猪肉70℃
C.烤和煎需确保在出锅前食物内部达到安全温度
D.制作冷的食物也同样需要注意温度
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更多“在下列选项中，关于食品的烹调的说法中正确的是（）”相关的问题
第1题
A．为了身体健康，必须均衡营养，合理膳食
B．工业用盐亚硝酸钠对人体有害，不能用于烹调食物
C．为延长食品保质期，在食品中添加过量防腐剂
D．为使糕点面包松软可口，制作时可添加碳酸氢钠
第2题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是（）。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B.米饭在电饭煲中保温随时间延长维生素B1会损失增加
C.制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸、烟酸、受到损失
D.米饭在电饭煲中保温随时间延长蛋白质会损失
第3题
A.①②④
B.②④
C.②③④
D.①④
第4题
A.运输食品时，常放些干冰，是利用干冰升华放热防止腐烂
B.方的冬天，常在保存蔬菜的菜窑里放几桶水凝固吸热
C.在探究海波熔化实验中，一般把放有海波的试管用酒精灯直接加热
D.海波在熔化过程中温度不变
第5题
A.将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内
B.留样食品在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应满足检验检测需要，且不少于125克
C.在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称，留样时间（月、日）
D.有专人管理留样食品，记录留样情况
第6题
A.具备一定政策理论水平，热爱客运事业，熟悉汽车运输客运管理的相关法规
B.熟悉汽车货运的业务知识
C.掌握有关汽车修理知识
D.了解现代信息技术在汽车客运工作中的应用
第7题
A.选项1
B.油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，反应生成甘油和高级脂肪酸
C.淀粉与纤维素通式相同，但二者不互为同分异构体
D.鉴定蔗糖水解产物中的葡萄糖：在水解液中直接加入新制的氢氧化铜悬浊液并水浴
第8题
A.可以把棉织品库房设置在酒店放盐库房的隔壁
B.可以把棉织品库房设置在地下室
C.棉织品储存的地点要尽可能通风干燥
D.可以把棉织品存放在比较潮湿，不是干燥的地方
第9题
A.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，高蛋白食品吃得越多越好
B.血液中白细胞的吞噬作用不针对某一种特定的病原体，属于非特异性免疫
C.流感流行的时候在教室喷洒消毒液，在预防传染病的措施属于保护易感人群
D.发霉的食物洗干净以后可以继续吃
第10题
A.选择物体单击鼠标右键在弹出的对象属性对话框中勾选显示属性下的仅边复选框。
B.选择物体将其转换为多边形选择多边形中的边选项。
C.选择物体按下快捷键F4
D.选择物体按下快捷键F3。
第11题
A.空气中氧气的体积分数为21％
B.氮气化学性质不活泼，可用于食品防腐
C.二氧化碳在空气中含量增多会引起温室效应，属于空气污染物
D.空气中的稀有气体一般不跟其他物质反应，又被称为惰性气体
