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[判断题]

可追溯性是食品安全的一个基本要求，每个工厂必须能够从成品追溯到生产中各个加工过程，包括追溯到所有原材料批次，确保产品的可追溯性（）

答案

是

发布时间：2023-02-25

更多“可追溯性是食品安全的一个基本要求，每个工厂必须能够从成品追溯到生产中各个加工过程，包括追溯到所有原材料批次，确保产品的可追溯性（）”相关的问题

第1题

食品安全防护计划的有关活动应有记录，所有记录应真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期不少于（）年

A.1

B.2

C.3

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第2题

工程资料记录的基本要求是()。

A.真实、准确、完整、齐全、有可追溯性

B.能反映工程实体的面貌,要求及时形成,与工程进度同步填写

C.可以回忆记录

D.签字人员应该是实际作业或管理人员,不能代签

E.必需由项目部经理签字

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第3题

危机事件如对食品安全\质量产生影响时，可参照（）进行操作；如需要撤回产品，则可参照《产品召回/撤回控制程序》进行处理

A.《质量问题作业管理办法》

B.《纠正和纠正措施控制程序》

C.《标识和可追溯性控制程序》

D.《不合格品控制程序》

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第4题

每个批次物料的发放和使用应当确保其可追溯性和物料的平衡。遵循（）的原则制定物料的使用计划。确定物料处于合格状态方可分发

A.先进先出

B.近效期先出

C.现进现出

D.和B

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第5题

食品留样是实现食品安全事件可追溯的重要环节，同时也是酒店规避食品安全风险的一种重要方式（）

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第6题

文件是质量管理体系一个必须的要素，它有助于()。

A.审核员进行文审

B.确保可追溯性

C.评价质量管理体系的效性

D.B+C

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第7题

国家建立食品安全全程追溯制度，要求建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，以下哪些内容是需要追溯到的（）

A.原料的采购日期

B.购买产品的顾客身份信息

C.原料的厂家、产地

D.生产食品所使用原料的用量

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第8题

配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。()

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第9题

国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全（）的体系，保证食品可追溯。

A.召回

B.退货

C.追溯

D.跟踪

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第10题

国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依本法的规定，建立食品安全（）体系，保证食品可追溯。

A.召回

B.退货

C.追溯

D.跟踪

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第11题

从供应链的上游至下游，跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能力，属于可追溯性的哪个方面？()

A.跟踪

B.追溯

C.控制

D.协调

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