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[单选题]

虹鳟鱼肉质厚实，肉鲜味美，具有（）的美称。

A.海鱼之冠

B.水中之鸡

C.海中牛奶D.海中鸡蛋

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发布时间：2022-10-24

更多“虹鳟鱼肉质厚实，肉鲜味美，具有（）的美称。”相关的问题

第1题

火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。

A.白色

B.红色

C.浅色

D.深色

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第2题

米龙肉质较鲜嫩，次于外脊肉，一般的肉质适宜煎、铁扒。（）

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第3题

根据多肉部位的不同分类，下面不包括的是（)

A.叶片肉质化类型

B.根肉质化类型

C.茎肉质化类型

D.干基肉质化类型

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第4题

蛋白质存在于一切生物的（)内，是生物体组成中最重要的成分。

A.瘦肉

B.原生质

C.肉质

D.肉

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第5题

绵羊肉肉质坚实、颜色鲜红、肉纤维细而软。（)

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第6题

猪颈肉，肥肉多、肉质老、（)。

A.肉色粉红

B.肉色紫色

C.肉色暗红

D.肉色红

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第7题

肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的为（）。

A.前腿肉

B.后腿肉

C.胸脯肉

D.肋条肉

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第8题

烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。（）

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第9题

肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（)。

A.尸僵作用

B.成熟作用

C.自溶作用

D.腐败作用

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第10题

肉类不同部位的成分和理化性质是不同，一般来说，肉体的（）结缔组织较多，肉纤维也较粗硬，含水分少，肉质也较老。

A.头部

B.背部

C.前部和下部

D.掌部

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第11题

老虎鱼肉质极美，集鲜甜嫩滑于一身（）

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