茶叶煮熟后,与饭菜调和一起食用,只是为了作为食物解毒的用途。()

第1题

新生儿头部已形成乳痂，可用煮熟后晾凉的（)闷24小时，再用棉棒轻轻擦拭。

A.食用动物油

B.食用植物油

C.肥皂水

D.水

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第2题

老年人饮食的加工方式说法中错误的是（)。

A.咀嚼吞咽障碍的老年人，液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

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第3题

饭菜煮七八成熟，可避免营养物质流失，应当推广。（)

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第4题

（）的制品较黏实、筋道，熟后重量增加。

A.蒸制

B.烙制

C.煎制

D.煮制

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第5题

（）粘性大，吸水量少，煮熟后柔软而韧，支链淀粉含量高的。

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第6题

蟹粉是将体型相对较大的蟹煮熟后，取出蟹肉和蟹黄干制或速冻而成的名贵原料。（)

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第7题

大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗议凝乳酶

大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗议凝乳酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶

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第8题

由于常用菜单中各种菜肴的食物餐份（单位量)组成配比是固定的，所以菜肴的定量只能做到基本一致。为了缩小食物定量与饭菜定量间的差距，应适当（）饭菜分配定量的起点额。

A.提高

B.增大

C.搭配

D.降低

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第9题

学生发现食堂饭菜或购买的食品有腐烂、变馊或异味时，应停止食用（）

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第10题

葱与（）一起食用，可结合成草酸钙沉淀，还会引起结石的危害。

A.豆腐

B.草菇

C.青菜

D.猪肉

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茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。（)