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[多选题]

大米的品质鉴别包括（)。

A.大小均匀、丰满光滑

B.有光泽，色泽正常

C.少有碎米和黄粒米

D.具有清香味，无异味

E.微甜，无异味

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发布时间：2022-11-07

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第1题

“大小均匀整齐、成熟度适宜、皮薄肉厚、质地脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无腐烂者为佳”是哪一类蔬菜的质量鉴别标准？（)

A.叶菜类蔬菜

B.根菜类蔬菜

C.茎菜类蔬菜

D.果菜类蔬菜

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第2题

“大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、无发芽、无泥土者为佳”的是哪一类蔬菜的质量鉴别标准？（)

A.叶菜类蔬菜

B.根菜类蔬菜

C.茎菜类蔬菜

D.果菜类蔬菜

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第3题

吞咽障碍食品质构特点包括（)

A.具有一定内聚性

B.合适的粘着性

C.一定的硬度和变形能力

D.固体食物密度均匀

E.容易分散

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第4题

懂得鉴别大米和原料的质量，掌握出品的时间顺序、快慢是（）岗必需具备的技能之一。

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第5题

“存储为Web所用格式”对话框各选项中，图像大小的参数中包括（）

A.显示图像大小

B.指定品质的重新取样方法

C.传输速度

D.动画参数

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第6题

怎样鉴别铁皮石斛?()

A、一看外观：好的铁皮石斛，大小均匀、颗粒饱满、色黄绿

B、二闻气味：正品铁皮石斛会发出淡淡的草香味

C、三拉：即用手拉，将石斛从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂

D、四咀嚼：将一段石斛放在嘴里嚼一下，一开始感觉比较干、硬，慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，最后都被融化了。这就是铁皮石斛比较神奇的一点，“看似一棵草，嚼时一粒糖”

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第7题

（)不属于食用油脂的品质鉴别。

A.透明度

B.气味

C.滋味

D.形状

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第8题

食用油脂一般要通过化学检验才能来鉴别它的品质（）

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第9题

感官审评就是在有茶叶标准样的条件下，进行细致的（)分析，来鉴别茶叶品质的优劣，质量等级的高低。

A.测定

B.比较

C.透视

D.假设

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第10题

新鲜度是鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准，低温保藏法是指低于常温、在15度以下环境中保藏原料的方法。（)

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第11题

煤粉的品质主要指：（)。

A.煤粉的细度

B.均匀性

C.水分

D.挥发分

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