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[单选题]

制作松质糕拌粉时的关键因素是()。

A.加糖量

B.加水量

C.镶粉的比例

D.镶粉的数量

答案
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更多“制作松质糕拌粉时的关键因素是()。”相关的问题

第1题

松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半,加糖水后拌成松散的粉状()
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第2题

松质糕制品馅心一般以甜馅居多,为了防止馅内糖汁流出,形成糕层脱壳现象,馅心中应拌有一定数量的()。

A.拌粉

B.掺水

C.掺粉

D.夹粉

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第3题

调制黏质糕粉坯拌粉时,将清水慢慢倒入粉料中,边倒边搅拌均匀,拌匀拌透成厚糊状坐坯。()
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第4题

松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。()
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第5题

松质糕的基本工艺程序是()。

A.先成形后熟制

B.先熟制后成形

C.在成形中熟制

D.在熟制中成形

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第6题

桂花白糖馅制作时,要将板油和()拌入白糖内搓擦均匀。

A.熟澄粉

B.熟面粉

C.澄粉

D.面粉

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第7题

制作粘质糕类生坯,()与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。

A.黄米粉

B.籼米粉

C.糯米粉

D.杂粮粉

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第8题

绍兴花雕小酒坛制作技能中的第二道操作工艺名称是()。

A.沥图上漆

B.拌料沥粉

C.沥粉上漆

D.沥粉彩绘

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第9题

松质粉团 名词解释

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第10题

制作蛋黄糕时,必须要用纱布将蛋黄进行过滤,防止有杂物流入蛋黄糕内。()
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第11题

广东面点的代表性品种有马蹄糕、马拉糕、娥姐粉果等。()
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