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[判断题]

在麦汁煮沸时，绝大多数酒花精油随水蒸气蒸发而被挥发，煮沸时间愈长，挥发愈多，而且最易挥发的是精油中的法妮烯。（)

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发布时间：2022-06-13

更多“在麦汁煮沸时，绝大多数酒花精油随水蒸气蒸发而被挥发，煮沸时间愈长，挥发愈多，而且最易挥发的是精油中的法妮烯。（)”相关的问题

第1题

麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（)的加工过程。

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第2题

麦汁的煮沸强度一般为6%～12%。（)

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第3题

啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段（)。

A.煮沸锅中

B.回旋槽

C.主发酵

D.后发酵

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第4题

使用分光光度计检测麦汁TBA时，仪器设定的波长应为()nm。

使用分光光度计检测麦汁TBA时，仪器设定的波长应为（)nm。

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第5题

检测麦汁TBA时，要用到的药品有（)。

A.硫代巴比妥酸

B.TBA

C.冰醋酸

D.羰基化合物

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第6题

啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经过制麦、糖化、发酵、后熟处理，过滤灌装而制成的含有（)，起泡、低酒精含量的饮料酒。

A.糖份

B.二氧化碳

C.柠檬酸

D.脂肪

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第7题

可以用水蒸气蒸馏的物质应具备以下条件（)

A.不溶或难溶于水

B.在沸腾状态下与水长时间共存而不起化学变化

C.有一定的蒸气压

D.都需要

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第8题

麦汁检测中，茚三酮和麦汁中的α-氨基氮反应生成()。

麦汁检测中，茚三酮和麦汁中的α-氨基氮反应生成（)。

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第9题

麦汁制备流程。

麦汁制备流程。

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第10题

为什么麦汁过滤温度不能超过80℃？

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第11题

在373K，101.325kpa时水的_VapH_m=40.67kJ/mol,如果将1mol水在真空下蒸发成同温同压的水蒸气,该过程中()。

A.Q=37.57kJ/mol;W=0;U=37.57kJ/mol

B.Q=40.67kJ/mol;W=0kJ/mol;U=40.67kJ/mol

C.Q=37.57kJ/mol;W=3.10kJ/mol;U=40.67kJ/mol

D.Q=40.67kJ/mol;w=-3.10kJ/mol;U=37.57kJ/mol

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