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[判断题]

装盘是西点最基本的装饰方法（）

答案

是

发布时间：2022-10-05

更多“装盘是西点最基本的装饰方法（）”相关的问题

第1题

挤花袋、裱花嘴一般用于西点的挤注成型、馅料灌注和裱花装饰。（)

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第2题

放射状装盘一般是以大型装饰为主体周围呈放射状摆上各种冷菜。（）

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第3题

汉堡包实际上是一种（），常开口装盘，调味料和装饰配料裸露在外，这样装盘展示，更具诱惑力。

A.热封口三明治

B.冷封口三明治

C.热开口三明治

D.冷开口三明治

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第4题

菜肴装盘造型中，将各种装饰食物沿着碟边将主料团团围着，起到衬托菜肴色彩，形状作用的手法称之为（)。

A.围

B.拼

C.排

D.堆

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第5题

装饰材料是装饰工程质量最基本的物质条件，必须满足装饰使用功能要求，因此装饰材料质量直接影响装饰效果，使用功能及其装饰工程的适用性、可靠性、（)、经济性和使用寿命等。

A.粘结性能

B.安全性

C.操作性

D.施工性能

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第6题

扒是指将经过初步熟处理的原料排放入锅中，加入适量汤汁和调料，用旺火烧沸转中小火加热，待原料成熟入味后（）的烹调方法

A．勾芡、大翻锅、装盘

B．收汁、大翻锅、装盘

C．勾芡、收汁、装盘

D．收汁、出锅、摆放装盘

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第7题

笔试是人员甄选最基本的方法。（）

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第8题

基因定位最基本的方法是两点测验。（)

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第9题

西点按照传统分类方法可分为（）。

A.面包类

B.蛋糕类

C.点心类

D.巧克力类

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第10题

传统西点主要包括面包、蛋糕和其他糕点等三大类。（）

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