在饭店中常见的咖啡有速溶咖啡和冲煮咖啡。()

第1题

下列不同的食品中，丙烯酰胺含量较高的可能是（)。

A.炸薯条

B.炸油条

C.速溶咖啡

D.大麦茶

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第2题

传统土耳其咖啡是煮制的。（)

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第3题

用虹吸壶制作咖啡时，为准确计算蒸煮时间，应从咖啡粉与水接触时开始计算。（)

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第4题

咖啡瑕疵豆常见的感官特征是：有霉味，发酵味，苦涩或尖酸，口感不均衡（）

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第5题

烈性酒中乙醇含量在45°以上的有（)，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和德基拉。

A.咖啡酒

B.金酒

C.香草酒

D.鸡尾酒

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第6题

使用法兰绒冲袋制作咖啡后需要消毒液浸泡清洗。（)

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第7题

在下列各组农产品中，巴西产量均居世界首位的是（）A．大豆、甘蔗、咖啡 B．甘蔗、柑桔、咖啡

在下列各组农产品中，巴西产量均居世界首位的是（）

A．大豆、甘蔗、咖啡

B．甘蔗、柑桔、咖啡

C．玉米、咖啡、大豆

D．橡胶、可可、咖啡

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第8题

属于易捷便利店中分类的有（)。

A.运动饮料

B.综合饮料

C.咖啡饮料

D.饮料

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第9题

取咖啡酸，在105℃干燥至恒重，精密称取10.00mg，加少量乙醇溶解，转移至200ml量瓶中，加水至刻度，取

出5.00ml，置于50ml量瓶中，加6mol/LHCl4ml，加水至刻度。取此溶液于1cm石英吸收池中，在323nm处测得吸光度为0.463，已知咖啡酸

=927.9，求咖啡酸的质量分数。

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第10题

在杨树型蜂胶中，含量排名前三位的活性成分包括（)

A.咖啡酸苄酯

B.咖啡酸苯乙酯

C.短叶松素

D.咖啡酸肉桂酯

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在饭店中常见的咖啡有速溶咖啡和冲煮咖啡。（)