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[单选题]

植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：()

A.3℃±2℃

B.5℃±2℃

C.7℃±2℃

D.9℃±2℃

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发布时间：2020-09-17

更多“植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（)A、3℃±2℃B、5℃±2℃C、7℃±2℃D、9℃±2℃”相关的问题

第1题

以下有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()。

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

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第2题

蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。 A、对 B、错

A.A. 对

B.B. 错

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第3题

什么是糕点类食品与裱花蛋糕的区别？

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第4题

点心间的卫生管理有什么要求？（)

A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕

B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存

C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内

D.成品通过输送窗进入备餐间

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第5题

寿司加工间、蛋糕裱花间的温度需控制在（)℃以下。

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

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第6题

影响奶盖醒发的因素温度至的是，冷藏冰箱的温度，安佳淡奶油温度，裱花间室内温度（）

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第7题

用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。（)

用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。()

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第8题

进行（）的操作，应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第9题

预打发植脂奶油：关于解冻操作,以下正确的是（）

A.因奶油的形态对温度较敏感,切记不可常温存放

B.解冻24小时

C.开封后-开封当日+6天

D.解冻后-解冻结束当日+7天

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第10题

装有奶油一次性裱花袋____小时（）

A.2

B.4

C.8

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