在固有酶作用下果蔬类会产生()和萎蔫、完熟、休眠等生命活动现象。

第1题

在多酚氧化酶作用下，水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色色素或紫褐色素的现象，称为（)。

A.呼吸

B.萎蔫

C.褐变

D.衰老

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第2题

MP果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和（)三个条件。

A.N

B.O

C.S

D.F

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第3题

果蔬热烫的有效性通常监控（)的活性为指标

A.果胶酶

B.蛋白酶

C.过氧化物酶

D.脂肪氧合酶

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第4题

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:（)。

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:()。

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第5题

弹塑性材料在外力作用下产生变形，外力去除后，变形会（)。（A)完全恢复（B)完全不恢复（C)不完全恢复（D

弹塑性材料在外力作用下产生变形，外力去除后，变形会()。

(A)完全恢复

(B)完全不恢复

(C)不完全恢复

(D)恢复变形的50%

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第6题

以下关于石灰氮的描述正确的是（)。

A.在国外有果蔬钙片之称

B.是一种缓效氮肥

C.具有消毒、灭虫、防病作用

D.具有改良土壤和保护环境作用

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第7题

《铁路旅客运输规程》二类包裹、抢险救灾物资，书刊，（)果蔬类。

A.鲜或冻鱼介类

B.肉、蛋

C.新闻图片

D.奶类

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第8题

家畜经宰杀后在自身酶的作用下会发生一系列变化，其中（)阶段的肉开始变质。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第9题

（)和尿素不能混用。尿素中的酰胺态氮不能被作物吸收，只有在土壤中腺酶的作用下，转化为铵态氮后

()和尿素不能混用。尿素中的酰胺态氮不能被作物吸收，只有在土壤中腺酶的作用下，转化为铵态氮后才能被作物利用;碳铁施入土壤后，造成土壤溶液短期内呈酸性反应，会加速尿素中氮的挥发损失，故不能混合施用。碳铵也不可与()混用，因为前者会散发一定浓度的氨气，对后者的活性菌有毒害作用，会使菌肥失去肥效。

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第10题

炭类中药及瓦楞（）等不宜与多酶片，胃蛋白酶合用。因为在酸性环境与酶的作用下，皂苷极易水解。

A.西红花

B.金钱草

C.赶黄草

D.牡蛎

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在固有酶作用下果蔬类会产生（)和萎蔫、完熟、休眠等生命活动现象。