一般来说,在烹调中脂溶性维生素比水溶性维生素稳定。( )

第1题

下列各物质中，只有()属于粗脂肪范畴。

A.水溶性维生素

B. 脂溶性维生素

C. 配糖体

D. 胶质

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第2题

关于脂溶性维生素与水溶性维生素的叙述，正确的是（）。

A.脂溶性维生素摄入过量一般无明显毒性作用

B.摄入过量的脂溶性维生素，均从肠道排出体外

C.摄入过量的水溶性维生素能导致人体中毒

D.水溶性维生素几乎不贮存，摄入过多将随尿排出体外

E.水溶性维生素摄入过量时，绝大多数在肝脏贮存

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第3题

膳食中营养素短期内不足或缺乏，会导致泌乳量不会下降，乳汁中的脂肪成分、脂酸和脂溶性维生素A、D、E、K以及水溶性维生素B族、维生素C等都会受到影响。（)

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第4题

脂肪是（)的重要来源。

A.水溶性维生素

B.脂溶性维生素

C.维生素

D.维生素

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第5题

比较脂溶性维生素和水溶性维生素的外同点。

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第6题

有关维生素，正确的是（)

A.维生素

B.E为脂溶性维生素

C.水溶性维生素不需每日供给

D.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒

E.大量摄入维生素

F.F.A不会引起中毒

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第7题

下列有关维生素的叙述错误的是()。

A.有脂溶性与水溶性

B.是一种D无机物所以不能供给能量

C.脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性

D.有一部分身体可以自制。

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第8题

透析患者维生素摄入的注意事项？（)

A.注重水溶性维生素的补充

B.合并维生素D不足或缺乏的CKD患者，应补充普通维生素D

C.维生素C的推荐摄入量为60mg/d

D.注重脂溶性维生素的补充

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第9题

以下关于药物代谢产物的特点说法正确的是（)

A.药理活性减弱以致完全失活

B.代谢产物脂溶性降低，分子极性增强和水溶性增加

C.代谢产物可能比母体药物的药理活性更强

D.代谢产物可能具有强于母体药物的毒性

E.代谢产物可能极性降低

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第10题

乳脂从胡萝卜素中得到其黄颜色，胡萝卜素是脂溶性维生素A的前身，它也对胡萝卜的颜色起着作用。然而，并不是所有乳脂都是一样黄的，某些品种的奶牛在把胡萝卜素转换为五色维生素A的时候比其他品种的奶牛更有效。如果用霍尔斯坦种牛奶制作的黄油比用泽西种或耿济种的牛奶制成的黄油白，那么上面的事实意味着什么？

A.在霍尔斯坦种牛奶中的乳脂比在泽西种或耿济种牛奶中的乳脂少。

B.霍尔斯坦种乳脂中的维生素A比泽西种或耿济种乳脂中的维生素A要多。

C.霍尔斯坦种乳脂中的胡萝卜素比泽西种或耿济种乳脂中的胡萝卜素要多。

D.霍尔斯坦种转换胡萝卜素的能力低于泽西种或耿济种。

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一般来说，在烹调中脂溶性维生素比水溶性维生素稳定。（)