A.维生素和蛋白质的含量
B.营养素含量和营养价值
C.食品的新鲜程度
D.食品的无公害与无污染
第1题
A.合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用
B.合理烹调,减少营养素损失
C.注意食物的色、香、味
D.每日应饮用含维生素的饮料
第2题
A.盐
B.醋
C.糖
D.维生素
第3题
A.菊科
B.百合科
C.十字花科
D.茄科
第4题
A.选择富含优质蛋白质、多种维生素、粗纤维、无机盐的食物,多吃时令蔬菜、水果
B.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等
C.少吃油炸、油煎或多油的食物以及刺激性强的酸辣食品等
D.经常变换食物种类,烹调方法多样化、艺术化
第5题
A.土豆类
B.谷物类
C.素菜类
D.蔬菜类
E.荤菜类
第6题
按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。‘
A.肉、鱼、禽等
B.豆类及豆制品
C.蛋、奶类
D.粮谷类
第7题
A.煮
B.煨
C.蒸
D.炸
E.炖
第8题
D.炖
第9题
第10题
第11题
A.调整水分
B.调换蔬菜用量
C.烹调方法和用油量
D.调整食物种类
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