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菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。（）
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更多“菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。（）”相关的问题
第2题
A.制作意式奶酪焗猪排时，猪排应煎制至完全成熟后再焗制
B.制作意式巴马仙奶酪鸡排，需要用到两种奶酪
C.制作煎核桃猪排，应先将猪排煎上色，再抹上芥末酱，撒上核桃、松子碎，淋上黄油，再烤成熟
D.法式香草羊排应配红酒少司
E.制作爱尔兰烩羊肉时，羊肉要沸水处理，以去除血污和杂质
第7题
等距数列和异距数列是组距数列的两种形式，其中等距数列是指。
A.各组次数相等的数列
B.各组次数不等的数列
C.各组组距相等的数列
D.各组组距不等的数列
第8题
A.亦称最低价格，是指政府对某些商品规定价格的下限，防止价格过低，以示对该商品生产的支持
B.亦称最高价格，是指政府对某些商品规定最高上限，防止价格过高，控制通货膨胀
C.是指需求量相对价格变化作出的反应程度，即某商品价格下降或上升百分之一时所引起的对该商品需求量的增加或减少百分比
D.是指需求量相对收入变化作出的反应程度，即消费者收入增加或减少百分之一所引起对该商品需求量的增加或减少的百分比
E.是指相关的两种商品中，一种商品需求量相对另一种商品价格变化作出的反应程度，即商品A价格下降或上升百分之一时，引起对商品B需求量的增加或减少的百分比
F.是指供给量相对价格变化作出的反应程度，即某种商品价格上升或下降百分之一时，对该商品供给量增加或减少的百分比
G.是指用弹性理论考察价格波动对下一周期生产的影响及由此产生的均衡变动情况，是一种动态分析。按照这种理论绘制出来的供求曲线图，形状近似蛛网，故名为“蛛网理论”
第9题
A.良好的级配指粗颗粒的空隙恰好由粒径相等的细颗粒完全填充
B.砂的颗粒级配根据0.600mm筛孔对应的累计筛余百分率分成Ⅰ区、Ⅱ区和Ⅲ区三个级配区
C.石子的粒级分为连续粒级和单位级两种，单粒级一般不宜单独用来配制混凝土
D.石子的连续粒级指4.75mm以上至最大粒径，各粒级均占一定比例，且在一定范围内
第10题
套利指令是指同时买入和卖出两种或两种以上期货合约的指令。它包括跨商品(品种)套利指令、跨期套利指令和跨市场套利指令等。（）
