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[主观题]
食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放
置妥善保管，避免交叉污染。()
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更多“食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放”相关的问题
第1题
A.清洁消毒的区域、设备或器具名称；
B.清洁消毒工作的职责；
C.使用的洗涤、消毒剂；清洁消毒方法和频率；清洁消毒效果的验证及不符合的处理；
D.清洁消毒工作及监控记录
第5题
A.顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B.不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚
C.顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下
D.蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方
第9题
A.手术室必须建立打扫卫生，空气消毒等制度
B.须控制参观人员数量
C.有急性呼吸道感染者，不应参加手术
D.进入手术室或进行无菌操作，口罩应遮住口鼻部
E.进入手术室应肃静，不要大声说话和咳嗽，如有喷嚏应将脸侧向地面
第10题
A.推荐使用木质手柄的工器具
B.与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落
C.设备、工器具等与食品接触的表面，应光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒
D.在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应
